Información, contenido y aprendizaje en España y Latam

Autor: Marta Mela

  • Cocina profesional, estudios para convertir la cocina en tu trabajo

    España tiene algunos de los mejores cocineros del mundo: Ferran Adrià, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Sergi Arola y tantos otros que han impulsado el nombre de la gastronomía española por todas las partes del mundo. Hoy en día la profesión de cocinero tiene buenas salidas laborales y sólo hay que ver la cantidad de escuelas de gastronomía que se dedican a impartir estudios relacionados con este campo.

    ¿A qué niveles de jerarquía puedes acceder con la formación de cocinero?

    Jerarquía de los cocineros

    Todo aquel que se dedica a la cocina profesionalmente es un cocinero. Pero según las funciones que  realice, de sus estudios y de su grado de responsabilidad, tendrá un cargo u otro. El nivel de estudios y la experiencia son lo más importante.

    – Ayudante o pinche de cocina: realiza las labores auxiliares en la cocina bajo la supervisión del cocinero. Prepara los utensilios y materiales de trabajo, organiza la cocina y prepara los acompañamientos (salsas, ensaladas…) entre otras funciones.

    – Cocinero: se encarga, básicamente, de la realización de los platos.

    – Segundo jefe de cocina o sous chef: es el segundo a cargo de la cocina, el ayudante del chef. Se puede encargar de una o varias partidas.

    – Chef: Es el jefe de cocina y por lo tanto el mayor responsable de ésta. Los demás cocineros trabajan bajo sus órdenes.

    Estudios de cocina y gastronomía

    Para ser cocinero es imprescindible cursar alguno de los estudios que existen sobre gastronomía. Pero la oferta es muy amplia y escoger entre todos los cursos de cocina que hay, no es fácil. Éstas son algunas de las opciones más interesantes:

    Grado de Ciencias Gastronómicas y Culinarias

    Desde este curso se puede estudiar la licenciatura de gastronomía en España. El centro que la imparte es el Basque Culinary Center (BCC), de la Universidad de Mondragón, en San Sebastián. Está destinado a aquellos que quieran dedicarse a la gastronomía, al sector hostelero y a la industria alimentaria. Además, también ofrece la formación para ser un ejecutivo y crear un negocio propio en este campo.

    Postgrados de gastronomía

    Si ya has estudiado un grado y quieres especializarte aún más en alguna área de la gastronomía puedes cursar uno de los postgrados de gastronomía que puedes encontrar en Iberestudios. Un postgrado en gastronomía, un postgrado pastelería profesional, en dirección de alimentos y bebidas, incluso en Tecnología Culinaria.

    Formación Profesional

    La cocina también tiene un hueco en la Formación Profesional. Si quieres hacer un ciclo formativo puedes optar por el de Técnico Medio en Cocina y Gastronomía. Podrás trabajar como cocinero en cualquier lugar y ascender a Jefe de cocina. Este ciclo se ofrece también a distancia, así que si vives lejos del lugar donde se imparte o no tienes tiempo para desplazarte, no tienes excusa.

    También puedes cursar el ciclo superior de Formación Profesional en Dirección de Cocina. Estos estudios te permitirán dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina. Podrás acceder a profesiones como jefe de cocina, jefe de operaciones de catering, director de alimentos y bebidas o encargado de economato y bodega.

    Cursos y diplomas propios

    La cocina es un ámbito en el que existen muchas escuelas privadas de gran prestigio. Si te interesa, puedes hacer uno de los cursos que ofrecen y conseguir un título propio de gran renombre. Existen cursos generales de cocina, cursos de gestión de cocina, cursos para ser jefe de cocina, o ayudante.

    [busqueda cursos=»Cursos de Cocina, Cursos de Gastronomía, Cursos de Pastelería,  Cursos de Hostelería, Cursos de Restauración»]

  • ¿Qué se enseña en una escuela de cocina?

    Para ser cocinero no sólo hace falta dedicación y práctica, también es importante una buena formación para adquirir las habilidades necesarias. Pero ¿que enseñan concretamente en las escuelas de cocina?, ¿que cualidades debe tener un cocinero?, ¿cómo evolucionan los estudios de gastronomía?

    Para aclarar un poco estas dudas os dejamos con una serie de habilidades que se enseñan en las escuelas de cocina.

    Manipulación de alimentos y bebidas

    Cualquier persona que trabaje con alimentos ha de tener un título de manipulación de alimentos. Existen varios niveles de alimentos: los básicos y los de riesgo, por lo que la formación dependerá del trabajo que realizará el cocinero. Además, hay cursos que se especializan en este aspecto, y ofrecen formación más amplia sobre costes, uso de la materia prima y marketing y ventas.

    Habilidades específicas

    Para aquellos cocineros que quieran especializarse en alguna habilidad en concreto, existen varios cursos que le ayudarán a mejorar su técnica. Por ejemplo, encontramos cursos de cortador de jamón o cursos de limpieza y corte de pescados. También encontramos cursos sobre el reciente concepto de tecnología culinaria, que explican los procesos tecnológicos implicados en la preparación culinaria de los platos.

    Cursos de especialización

    La gastronomía abarca muchos tipos de cocina y culturas. Muchos cocineros se especializan en platos de su región, pero muchos apuestan por aprender como es la comida de otros países. Ante esta necesidad surgen los cursos de cocina mediterránea, japonesa, italiana o de cualquier país o región. Por otro lado, también hay quienes se especializan en platos concretos, como postres, pastelería, chocolate, pastas, carnes…

    Finalmente, también hay cursos que enseñan varios tipos de cocina: de lujo, popular, rural y, si vamos más allá, cocina terapéutica.

    Nuevas tendencias

    La cocina evoluciona. Aparecen nuevas técnicas, productos y herramientas que permiten a los cocineros probar cosas nuevas, crear e innovar en la cocina, investigar con los alimentos y sus propiedades… Ante esta situación, cada vez con más importancia en nuestro país, y con la finalidad de formar en las novedades del sector e incentivar la parte creativa de los jóvenes cocineros existe una gran diversidad de cursos de formación. Las escuelas de los grandes cocineros con más reputación son las encargadas generalmente de ofrecer estos cursos. En ellos se tratan aspectos como la alta cocina, la cocina profesional,  la cocina creativa o cocina contemporánea.

    [busqueda cursos=»Cursos de Cocina, Cursos de Manipulación de Alimentos, Cursos de Cocina Creativa, Cursos de Cocina Profesional, Cursos de Pastelería»]

  • Masters y postgrados: ¿qué tipos hay y en qué se diferencian?

    La educación superior no acaba con la universidad. Después de hacer un grado, licenciatura o diplomatura, tienes muchas opciones que te permiten seguir formándote y especializarte para tener más posibilidades en tu futuro laboral. Las más comunes son los masters y postgrados. Pero ¿en qué se diferencian estos estudios? A continuación te explicamos en qué consiste cada una de estas modalidades y los tipos que encontrarás en cada una de ellas.

    Postgrados

    Antes que nada debes saber que a menudo se usa el término de Postgrado en sentido amplio, para referirse a todos los estudios que vienen después del grado. Dentro de esta catalogación entran los masters y los doctorados, principalmente. Los primeros son estudios superiores de segundo ciclo y ofrecen formación avanzada multidisciplinar o especializada; los segundos son estudios de tercer ciclo, que requieren haber realizado un mínimo de 60 créditos de un máster. Los doctorados te preparan en técnicas de investigación.

    A parte de éstos, existen otros títulos de postgrado de menor duración, de un mínimo de 15 créditos y, normalmente, de un curso. Esta es una de las ventajas principales de los títulos de postgrado. Además, si realizas varios postgrados relacionados entre sí puedes llegar a obtener un master.

    Masters

    Cómo hemos visto, los masters no dejan de ser un tipo de estudios de postgrado en el sentido amplio de la palabra, aunque representan un nivel superior de educación que los títulos de postgrado. Por lo tanto, pueden tener una duración más larga y entre 180 y 240 créditos.

    Al ser más complejos, encontramos diferentes tipos de masters:

    Oficiales vs. Propios

    Los masters oficiales siguen los criterios del Espacio Europeo de Educación Superior (EEES). Se caracterizan por estar regulados desde su proceso de creación, pertenecer a la enseñanza pública y dar la posibilidad de acceder a un doctorado o de convalidar tus estudios con otros centros del EEES. Además, a veces son necesarios para ejercer algunas profesiones especializadas.

    Dentro de los masters oficiales encontramos tres tipos:

    – Los masters profesionales, orientados a la capacitación para la práctica profesional.

    – Los masters de investigación, encaminados a la iniciación en la investigación y a preparar los estudios de doctorado.

    – Los masters académicos, orientados hacia la capacitación para la práctica profesional como la capacitación para la investigación.

    Por otro lado, los masters propios están gestionados por el propio centro: es éste el que establece los contenidos y criterios de formación. Alguna de las ventajas es que la matrícula suele ser menos estricta, aunque también más cara y no da la posibilidad de convalidar los estudios por otros oficiales. Su orientación es básicamente profesional.

    Según la modalidad

    Otra forma de clasificar los masters es según su modalidad de estudios. En este sentido diferenciamos cuatro tipos distintos:

    –Presencial: es la forma de educación clásica. El alumno asiste a clase y allí es evaluado de las distintas capacidades.

    –A distancia: esta modalidad permite a los alumnos compaginar sus estudios con otras actividades, así como estudiar desde una ciudad distinta a la del centro. En este caso, la universidad hace llegar a los alumnos el material que deben estudiar y a través de unos encuentros periódicos o del uso de sistemas online (como el Campus Virtual) se van marcando las pautas que el estudiante debe seguir y se le evalúa.

    –Online: gracias al auge de las nuevas tecnologías esta modalidad se está imponiendo a la educación a distancia, ya que cada vez la red tiene un papel más importante en la comunicación, y por lo tanto en la relación de los alumnos con los profesores y el centro. Su funcionamiento es muy similar a la formación a distancia, con la diferencia que en los masters online todo el proceso de formación y comunicación se realiza a través de la red.

    –Semipresencial: esta modalidad es una combinación de la educación presencial con la educación a distancia u online. En ella se realizan algunas clases, temarios o actividades a distancia mientras que otras tienen lugar de forma presencial.

    Guía de Postgrados en las Universidades españolas

    [relacionados align=»left»]Otros contenidos de este reportaje[/relacionados]

    Ante la gran cantidad de oferta de estudios de postgrados es normal que sientas ciertas dudas o que aún no sepas qué master elegir. Por eso te recomendamos la Guía oficial de Titulaciones y Postgrados de las Universidades Españolas 2012/2013, donde encontrarás toda la información necesaria para tener más información sobre tu postgrado Aunque, si prefieres encontrar el master o postgrado de tu vida en un solo clic, te recomendamos nuestro buscador.

    [busqueda cursos=»Masters Oficiales, Masters de Investigación, Masters Online, Masters de Ciencia, Masters de Tecnología, Masters de Informática, Masters de Empresa, Masters de Comunicación, Otros Masters, Postgrados de Turismo, Postgrados de Marketing, Postgrados de Internet, Otros Postgrados»]

  • Contratos formativos, una puerta de entrada al mundo laboral

    Hoy en día son muchas las empresas que exigen experiencia a la hora de contratar a nuevo personal. Muchas veces encontrar un trabajo relacionado con nuestros estudios se vuelve complicado porque no disponemos de esa experiencia. Para solucionar este aspecto existen dos tipos de contrato que nos pueden ayudar: los contratos de prácticas y los contratos para la formación. Analizamos en qué consiste cada uno.

    Contrato en prácticas

    Los contratos de trabajo en prácticas van dirigidos a titulados universitarios, de formación profesional o de títulos reconocidos oficialmente como equivalentes. Estos contratos ofrecen la posibilidad de que el recién titulado se forme y capacite en el ejercicio profesional adecuado a su nivel de estudios durante los años siguientes al fin de éstos.

    La duración de los contratos de prácticas va desde los seis meses a los dos años, tiempo que no se puede exceder en la misma empresa o en otra en virtud de la misma titulación.

    Respecto al salario, durante el primer año debe ser el 60% del fijado para un trabajador que desempeñe el mismo o equivalente puesto de trabajo, mientras que en el segundo año deberá ser el 75%.

    En el caso de que el trabajador continúe en la empresa una vez finalizado el contrato de prácticas, el tiempo que haya estado trabajando contará como tiempo de antigüedad en la empresa, y no se podrá concertar para él un nuevo período de prueba.

    Contrato para la formación

    Este tipo de contratos va dirigido a trabajadores mayores de dieciséis años y menores de veintiuno que no tengan la titulación requerida para realizar un contrato de prácticas. Su finalidad es ofrecer la formación teórica y práctica necesaria para desempeñar un oficio o puesto de trabajo que requiera un determinado nivel de cualificación.

    En los contratos para la formación se deberá dedicar un mínimo del 15% a la formación teórica y dependerá de las características del puesto de trabajo que ésta dure más o menos.

    Igual que los contratos en prácticas, los contratos para la formación tienen una duración mínima de seis meses y una máxima de dos años. Pasado este tiempo el trabajador no puede ser contratado en la misma modalidad por la misma empresa u otra.

    En este caso, la retribución no podrá ser inferior al salario mínimo interprofesional en proporción a las horas trabajadas.

    [busqueda cursos=»Cursos de Acceso a la Universidad, Cursos de Desarrollo, Formación Profesional, Cursos de Idiomas, Masters MBA, Otros Postgrados, Cursos de Recursos Humanos»]

  • Consejos para una entrevista de trabajo

    Muchas personas temen el momento de enfrentarse a una entrevista de trabajo. Los nervios, la inseguridad y el no saber qué nos van a preguntar nos pueden jugar malas pasadas.  Por eso es muy importante saber qué hacer, cómo comportarse y cómo actuar. Os dejamos con unos consejos para que podáis salir sin problemas de una entrevista de trabajo y consigáis ese empleo que tanto queréis.

    –         Lo primero que tienes que hacer es preparar la entrevista. Conoce todo lo que puedas de la empresa y estudia tu currículum. Busca argumentos para defender tus puntos débiles.

    –         Ten en cuenta que la primera impresión es la que cuenta, así que deberás cuidar tu aspecto físico.

    –         No llegues tarde. Si no sabes llegar al lugar de la entrevista búscalo antes, y sal unos minutos antes por si hay algún imprevisto.

    –         Nunca vayas a una entrevista acompañado. Darás sensación de poca independencia e iniciativa.

    –         Apaga o silencia el móvil antes de entrar. Debes evitar cualquier interrupción.

    –         Ve descansado.

    –         Saluda de forma formal y convencional.

    –         Sonríe y mira a los ojos del entrevistador.

    –         No fumes antes de la entrevista, y no mastiques chicle durante ésta.

    –         Deja que sea el entrevistador siempre el que toma la iniciativa, tanto a la hora de dar la mano para saludar, como para sentarse o iniciar la conversación.

    –         Cuida tu lenguaje corporal. Siéntate con la espalda recta y no cruces los brazos, no te muerdas las uñas y no mires el reloj.

    –         Ve seguro de ti mismo y tranquilo. Piensa que cuanto más relajado estés mejor hablarás y más buena impresión darás. Además, no hay motivo para ponerse nervioso: sólo es una charla con una persona que te quiere conocer. Olvídate de preguntas trampas y otros mitos y contesta con seguridad.

    –         Piensa antes de contestar y no hables ni mucho ni muy poco. Tampoco interrumpas al entrevistador.

    –         No mientas. Los entrevistadores están acostumbrados a realizar muchas entrevistas, por lo que suelen ser buenos detectores de mentiras. Además, si mientes, es más posible que te pongas nervioso o te contradigas.

    –         Muestra entusiasmo por el nuevo trabajo. Es importante que vean que tienes ganas de trabajar y que te gusta la empresa. Aún así, no debes suplicar ni insinuar que necesitas desesperadamente ese trabajo por encima de todo.

    –         Procura no hablar mal de las empresas en las que has trabajado con anterioridad.

    –         Si tienes dudas puedes preguntar, pero no parezcas prepotente. Eso sí, evita mostrar demasiado interés por las remuneraciones y salarios, ya que da mala impresión.

    [busqueda cursos=»Cursos de Selección de Personal, Cursos de Recursos Humanos, Cursos de Gestión de Personal, Cursos de Liderazgo, Cursos de Inteligencia Emocional, Cursos de Gestión de Estrés, Cursos de Entrevistas»]

  • La revolución inalámbrica, los smartphones

    Si hay un aparato tecnológico que puede caracterizar el siglo XXI ese es el teléfono móvil. Su auge empezó a finales del siglo pasado pero ha sido en la última década en la que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un complemento indispensable en nuestro día a día.

    Actualmente a los teléfonos móviles se le denomina smartpone (teléfono inteligente) porque congrega una serie de características de este tipo de dispositivos que lo hace más manejable, accesible y que facilita nuestros quehaceres diarios. De hecho, en nuestro país un 40% de la población española ya dispone de este tipo de teléfonos.

    El auge de este tipo de dispositivos ha conllevado la aparición de nuevas profesiones. Desarrolladores, programadores, creador de videojuegos o de aplicaciones móvil son únicamente algunas de las que tienen más futuro en este ámbito. Además cabe destacar que son de las mejor remuneradas.

    Uno de los mercados sobre los smartphones que mueve más dinero y que está en continuo desarrollo es el de las aplicaciones móviles. Las posibilidades son muchas y muy amplias. Desde aplicaciones que ayudan en el día a día más profesional hasta las que tienen más que ver con el ocio o el tiempo libre. El mercado es grande y no tiene límites.

    De hecho, esos límites están tan poco claros que mucha gente ha visto la posibilidad de negocio en las aplicaciones móviles. Cada vez más empresas y personas usan estos programas para crear negocios, ganar dinero y publicitarse a través de aplicaciones para smartphones. Y es que los teléfonos móviles de última generación son un sector en expansión constante.

  • ¿Qué es el Speed Dating empresarial?

    El Speed Dating (cita rápida) empresarial es una práctica muy común en Estados Unidos y con cada vez más participantes en nuestro país.

    Estas citas están dirigidas a emprendedores, que en tan sólo unos minutos deben convencer a los inversores para que les ayuden a financiar sus proyectos. Aunque exponer una idea o proyecto en tan poco tiempo es complicado, el éxito de estas citas recae precisamente en esto, en su brevedad y concisión. Los emprendedores deben ir al grano, y el que mejor se sepa vender o el que presente su idea de forma más atractiva tendrá más posibilidades de conseguir financiación.

    [busqueda cursos=»Cursos de Emprendedores, Cursos de Pymes, Cursos de Creación de Empresas, Cursos de Dirección de Empresas, Masters MBA, Masters de Gestión de Empresas, Cursos de Liderazgo»]

  • 3.000 desempleados con discapacidad han recibido orientación por la Fundación Adecco

    Más de 3.000 demandantes de empleo con discapacidad han recibido, hasta la fehca, orientación laboral por parte de la Fundación Adecco. Ello ha tenido lugar durante esta semana, cuando se ha celebrado la Quinta Feria de Empleo para Personas con Discapacidad en Madrid.

    En esta feria han participado más de 50 entidades con la finalidad de incorporar en sus plantillas a trabajadores con algún tipo de discapacidad. Los asistentes, por su parte, han podido participar a talleres de empleo, en los que han recibido orientación, asesoramiento y formación y en los que se les ha explicado qué pueden hacer para encontrar trabajo.

    “Las personas con discapacidad son especialmente vulnerables en el mercado laboral. Nuestro objetivo es que no se sientan solas y que conozcan cómo podemos ayudarles”, ha explicado el coordinador de zona de la Comunidad de Madrid de Adecco, Héctor Clemente.

    [busqueda cursos=»Cursos de Orientación, Cursos de Motivación, Cursos de Recursos Humanos, Cursos para Desempleados, Cursos de Gestión de Empresas»]

  • España sigue atrayendo a extranjeros cualificados a pesar de la crisis

    España sigue atrayendo a profesionales cualificados extranjeros a pesar de la crisis económica. Así lo indica un estudio de Experteer, el servicio de empleo de alto nivel, en colaboración con la consultora independiente OMIS Research.

    Según el estudio, España acogió a un 15% más de profesionales de los que dejaron el país entre marzo de 2010 y marzo de 2011. De estos extranjeros, el 43% llegó de países extracomunitarios, principalmente de Venezuela (5%) y México (4,3%). Mientras que de los europeos que han venido a España a trabajar, la mayoría provienen de Reino Unido (11,9%), Alemania (8,6%), Italia (7,7%) y Francia (7,6%).

    El informe también indica que el 85% de los ejecutivos que han venido a nuestro país gana menos de 80.000 euros anuales.

    Por otro lado, los españoles que emigraron lo hicieron a Alemania (16,5%), Francia (13,2%) y Reino Unido (9,3%). Aún así, los directivos españoles son menos propensos a cambiar de país por trabajo que los europeos, con unas cifras del 8,4% frente al 13%.

    Por sectores, la consultoría, la tecnología de la información, las ciencias de la salud y la medicina, la extracción de materias primas y la producción de bienes de consumo son los que más han fomentado la movilidad internacional de talentos.

    [busqueda cursos=»Cursos de Idiomas, Cursos de Inglés, Cursos de Alemán, Cursos de Francés, Cursos de TIC, Cursos de Redes Sociales, Cursos de Internet, Licenciatura de Medicina, Cursos de Ciencias»]

  • ¿Cómo conciliar la vida laboral y la familiar?

    Desde que la mujer se incorporó al trabajo las empresas se empezaron a encontrar con un problema que era necesario solucionar: las mujeres no tenían tiempo para dedicarse a las tareas del hogar, así que había que cambiar la mentalidad y replantear la forma de trabajar para conciliar ambas actividades.

    Con los años este problema sigue presente en nuestra sociedad, y no sólo afecta a las mujeres. Muchos hombres dedican gran parte de su tiempo a trabajar, y eso les impide realizar otras actividades.

    El trabajo absorbe la mayor parte de las horas del día de muchas personas, que no pueden disfrutar de su tiempo libre ni su familia, y tampoco pueden encargarse del hogar, de sus hobbies o de, simplemente, relajarse.

    A continuación os dejamos con algunos consejos que os ayudarán a conciliar vuestra vida profesional y la personal.

    -Hay empleos que permiten elegir turno o hacer cambios con otros compañeros de trabajo. Si es tu caso intenta elegir el turno que mejor te vaya.

    –Organiza y planifica tus actividades, tanto del trabajo como del hogar y tiempo libre. Márcate un horario y ordena las tareas que debes hacer según su prioridad. Para ello dedica el tiempo que haga falta, ya que a la larga saldrás ganando.

    -Aprende a pedir y a delegar labores. Conoce tus límites, has de ser consciente que no puedes hacerlo todo y que a veces hay que dejar algunas tareas por hacer.

    -Fija un tiempo límite de trabajo, lo que se conoce como dead-line, y proponte cumplirlo. No puedes pasarte todo el día trabajando, así que mejor si estableces unos horarios desde un principio. Y, por supuesto, no te lleves trabajo a casa, ¡déjalo en la oficina!

    -En casa, comparte las tareas domésticas con tu pareja y, si los tienes, con tus hijos. En tu hogar no sólo vives tú, así que todos deben encargarse de una parte de su cuidado.

    -Si quieres estudiar que no te lo impida el hecho de que trabajas. ¿Te has planteado hacer un curso online o ir a la universidad a distancia? Ello te permitirá organizar tu tiempo cómo mejor te vaya sin la necesidad de perder horas desplazándote del trabajo a la universidad o centro y de ahí a tu casa.

    -Y, sobre todo, ¡no te sientas culpable por disfrutar de tu tiempo libre! Por mucho trabajo que tengas pendiente, si no te tomas unos momentos de descanso y ocio al día, a la larga acabará perjudicándote a tu salud.

    [busqueda cursos=»Cursos de Estrés, Cursos de Motivación, Cursos de Coaching, Cursos de Dirección y Administración de Empresas, Cursos de Gestión Empresarial, Cursos de Recursos Humanos, Cursos de Bienestar»]