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Curso de Jefe de Economato y Bodegafavoritos

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Nuestra misión es proporcionar a nuestros alumnos una enseñanza práctica que los capacite para obtener empleo y para promocionarse o reciclarse profesionalmente tanto en el ámbito privado como en el público.

Nuestra estrategia educativa se centra en la personalización de los estudios ajustándonos a nuestros principios de compromiso de calidad y de servicio personalizado al alumno.

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Este curso está dentro de la categoría Formación Continua y lo imparte Formación Universitaria. Con una duración de 350 horas que cursarás a Distancia en Español, tiene un precio que deberás consultar con el centro... no esperes más y Solicita Información Gratis Ahora o Sigue Leyendo

Detalles del Curso de Jefe de Economato y Bodega

Introducción
Con este curso podrás realizar la gestión del economato y bodega, negociar con proveedores y controlar las existencias

Objetivos
Identificar el contexto en el cual se halla la restauración, así como las tendencias más importantes que están apareciendo en el mercado. Planificar, organizar y controlar las actividades a desarrollar en el departamento, así como dirigir el personal a su cargo y atender a otros jefes de departamento, al máximo responsable del establecimiento y a los proveedores durante el servicio.

A quién va dirigido este programa
Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
MÓDULO I: LA HOSTELERÍA EN LA ACTUALIDAD. - Situación actual de la Hostelería: análisis de los estudios más recientes. - La Restauración en los Hoteles: descripción de los modelos más característicos. - La Restauración Comercial y Colectividades: descripción de los modelos más característicos. - Las tendencias actuales de la Restauración (cocinas de autor, cocinas autóctonas, la restauración temática, los tex-mex, los eventos especiales, las terrazas, el bar de copas, las discotecas, el bar en el hotel, etc.) MÓDULO II: GESTIÓN DE ECONOMATO Y BODEGA. - Diseño y construcción de almacenes y bodegas. - Aprovechamiento del espacio. - Métodos de organización en compras. - Clasificación de productos, materiales, etc., en el economato y bodega. - Creación del manual de funcionamiento del departamento. Cálculo de stocks máximos y mínimos. Cálculo de momentos o puntos de reaprovisionamiento y cantidades a solicitar de cada producto. - Formas adecuadas de conservación de cada producto. Productos temporales. - Despieces de animales. Su escandallo y aprovechamiento básico. - Creación y utilización de fichas de especificaciones de calidad. - Utilización y cumplimentación de los formularios específicos del departamento. - Contabilidad aplicada al departamento. Interpretación de balances. Estudio e interpretación de la cuenta de explotación. Aprobación de facturas. Preparación de pagos. - La importancia del tiempo en las condiciones contractuales con proveedores. - Ventajas e inconvenientes de la financiación a través de los proveedores. - Presupuesto de compras. Controles a través del inventario, por familias y productos. - Formas en las que se puede defraudar en las entregas, pedidos o facturas, por parte de clientes, del personal, de los suministradores, de los proveedores, de personal del departamento o de personal de otros departamentos, y los métodos que hay que poner en práctica para intentar erradicar cada práctica fraudulenta de forma específica. - Desarrollar la capacidad de solución de problemas imprevistos al personal del departamento, delegando en ellos a la vez que pidiendo su responsabilidad. - Análisis de productos, dotaciones y servicios. - Pruebas de rendimientos de productos. - Archivos y documentación a mantener actualizados. MÓDULO III: COMUNICACIÓN Y NEGOCIACIÓN. - Técnicas de comunicación. - Comunicación no verbal. - Comunicación en el grupo de trabajo. - Preparación y optimización de reuniones. - Relaciones con proveedores. - Relaciones entre departamentos. - Concepto de cliente externo y de cliente interno. - Métodos de presentación. - Métodos de argumentación. - Técnicas de negociación. - Métodos de cierre en compras. - Atención de quejas y reclamaciones. MÓDULO IV: LA LEGISLACIÓN EN LA RESTAURACIÓN. - La legislación turística de las Comunidades autónomas aplicada a los establecimientos hosteleros. - La normativa aplicada al mantenimiento: obligatoriedad de revisiones de las instalaciones. - Contrataciones externas. - El código alimentario. - La normativa sobre comedores colectivos. - Aspectos legales para apertura de establecimientos de restauración. - La negociación colectiva. La representación de los trabajadores en la empresa. La declaración de conflictos colectivos. - Derechos y deberes de los trabajadores en la empresa. - Prestaciones a la Seguridad Social. - Manejo de quejas y reclamaciones: derechos y obligaciones del consumidor y del establecimiento. MÓDULO V: PLANIFICACIÓN DE LA SEGURIDAD E HIGIENE EN LA RESTAURACIÓN. - Normativa vigente que afecta a la seguridad e higiene. - Prevención de enfermedades laborales. - Prevención de accidentes. - Prevención de incendios. Plan de autoprotección. - Equipos, instalaciones, maquinaria y tareas en las que se incorporarán criterios ergonómicos. - Programas formativos sobre seguridad e higiene. - Comité de seguridad e higiene. - Los análisis de alimentos y toxiinfecciones alimentarias. - Manipulación de alimentos. - Adulteraciones de los alimentos. - Normas higiénico-sanitarias del transporte de productos alimenticios. MÓDULO VI: GESTIÓN INFORMÁTICA EN ECONOMATO Y BODEGA. - Nociones de informática. - Nociones de archivos informatizados. - Documentación y creación de bases de datos. - Uso de procesadores de texto. - Uso de Hojas de cálculo. - Programas de gestión de almacén. - Programas de gestión. - Programa de contabilidad informatizada. MÓDULO VII: TÉCNICAS DE DIRECCIÓN. - La importancia de la gestión económico.-financiera en las empresas. - Los conceptos básicos: ingresos, pagos, cobros, gastos, créditos, etc. - La gestión presupuestaria. El presupuesto del Restaurante: elaboración. - Control de comidas y bebidas. - El control del presupuesto y los ratios más importantes que afectan a la Restauración. - Las compras: especificaciones de calidad, responsabilidad y normas para comprar. - Mercados de alimentos y bebidas. - Las inversiones, dotaciones y reposiciones: previsiones y presupuestos. - Las peticiones de suministros y relaciones interdepartamentales. - Recepción de pedidos. - La normativa vigente en la Gestión económico-financiera (IVA, IRPF, Impuestos de sociedades, etc.)

MetodologíaUna vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral. Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo. Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.
TitulaciónLa superación del programa, permitirá al alumno obtener el TITULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACION PROFESIONAL expedido por FORMACION UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP). (Infórmate de las condiciones de obtención y de emisión).
¿Por qué esperar más? Rellena la Solicitud de Información que está debajo y contacta directamente con Formación Universitaria y recibe gratis y sin compromiso información detallada del temario, ayudas, financiación, proceso de admisión y matrícula.
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