Curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos de Restauración

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La emergencia de nuevos mercados y productos en el ámbito hostelero internacional, nos obliga a todos, a posicionarnos en primera línea en la parrilla de salida de ésta carrera hacia la competitividad de nuestros hoteles y restaurantes. El objetivo primordial de este curso, es introducir al alumno en las últimas tendencias y estrategias del Sector de Restauración a través del conocimiento del manejo de las nuevas herramientas de gestión, los innovadores productos, las técnicas de gestión humana, comercial y financiera de la empresa.

Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos sobre:

• La operativa y gestión de los departamentos que integran el departamento de alimentos y bebidas, así como la gestión de las compras en nuestro negocio.
• Las instalaciones de nuestro negocio para que cumplan los requisitos legales en materia higiénico-sanitaria.
• El cálculo de los costes de la producción con alimentos y bebidas, y a partir de esos costes, los precios de venta al público.
• La gestión de un banquete desde la contratación hasta la finalización del evento.
• El significado de los productos de V gama.
• La negociación con proveedores.
• Las otras formas de restauración que existen, como la restauración social y de colectividades.
• Las nuevas técnicas que se están implantando en estos tiempos.

El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de compras.

1. Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
2. Gestión de compras.
3. La gestión económica de la restauración.
4. Administración aplicada a los establecimientos de restauración.
5. Banquetes.
6. Productos de V gama.
7. Ingeniería de menús.
8. Otras formas de restauración.

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de ?ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN? por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y la Fundación San Valero, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.