La Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona impartirá un máster intensivo sobre chocolate entre el 12 y el 30 de enero. Para abrir boca, el programa de estudios se iniciará con una introducción sobre el chocolate, para ahondar, en los días siguientes, en variedades como el biscuit, los macarrons, las masas, los bombones y las texturas semifrías. El chocolate salado constituirá otro de los puntos del temario.
El profesorado, con Olivier Fernández a la cabeza, estará compuesto principalmente por cocineros que ya son docentes de la Escuela: Pablo Iglesias, Alejandro Montes, José Romero y Jordi Sempere. Químicos como Jaume Soldevilla, Laura Camps y Montserrat Saperas aportarán también su granito de arena a la cocción.
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