- La construcción del Basque Culinary Center se iniciará el próximo 9 de diciembre en San Sebastián
- El consejo asesor estará integrado además por los principales chefs vascos
- El asesor Joan Roca podría recibir hoy su tercera estrella Michelín
La cocina española está de estreno. El 9 de diciembre se iniciará en San Sebastián la construcción de que será la primera Universidad de la cocina, bajo el nombre de Basque Culinary Center.
El centro estará presidido por Ferrán Adriá y contará con un consejo asesor integrado por los principales chefs vascos, Joan Roca y Carme Ruscalleda, tal y como se anunció esta semana en el congreso San Sebastián Gastronomika.
Los cocineros catalanes también tuvieron una importante presencia durante la primera jornada del congreso donostiarra. Algunos de los asistentes tuvieron el privilegio de desayunar con figuras como Ferran Adrià, Joan Roca o Martín Berasategui, en un intento novedosos de aproximación entre los congresistas y los chefs asistentes.
Adriá señaló la importancia e influencia de la cocina japonesa en la creación de nuevos platos ante los representantes de dicho país, que tambien figuraban entre los invitados. Además mostró en primicia un vídeo con la relación que mantiene con el restaurante Mibu, así como una muestra de las nuevas creaciones de la temporada 2010 de su restaurante, El Bulli. Todo ello bajo un ambiente de tensión a la espera del resultado de la concesión de las estrellas Michelín de este año, ya que Joan Roca, integrante del futuro consejo asesor podría conseguir su tercera estrella Michelín para su restaurante Celler de Can Roca.
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