Curso de Maitre

Tweet

El servicio y la atención en el Restaurante necesitan cada vez más profesionales altamente cualificados, capaces de ofrecer la máxima satisfacción al cliente. Las personas que componen estos restaurantes deben poseer unas excelentes cualidades, intuición, gusto por el servicio y mentalidad comercial.

Este curso conlleva un profundo conocimiento práctico de la mecánica y de los procedimientos necesarios para ejecutar un impecable servicio de restaurante. La fidelización y la confianza del cliente hacia el establecimiento se ganan claramente en este puesto. El factor humano sigue siendo el elemento diferenciador.

Los principales objetivos del curso de maitre son:

• Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos que debe poseer un profesional de la hostelería para atender y servir adecuadamente a los clientes, introducirse en el mercado de trabajo y especializarse, siendo más valorados profesionalmente.
• Conocer la estrecha relación existente entre la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la consecución de los objetivos empresariales.
• Conocer de forma exhaustiva la organización interna del servicio del restaurante, su estructura organizativa y su gestión.
• Conocer los distintos tipos de servicios de un restaurante (buffet, banquetes, room service…), conociendo el protocolo en el tratamiento de cada uno de los productos para desenvolverse adecuadamente en su labor diaria.
• Aprender los parámetros para la confección de menús y cartas.
• Saber tratar las posibles reclamaciones de clientes, control de inventarios y gestión del personal del departamento.
• Familiarizase con el mundo del vino, sabiendo diferenciar perfectamente cada una de las partes que lo componen y conocer las expresiones, conceptos, componentes y factores que se encuentras implicados en el desarrollo de la cata.
• Preparar un jamón y los diferentes utensilios para iniciar el corte de la pieza.
• Estableciendo los medios teóricos necesarios como base para el desarrollo práctico del corte.
• Tener las nociones completas sobre la planificación y realización del evento (desde la recepción hasta la finalización del mismo), controlando sus montajes, necesidades materiales y humanas.
• Comunicarse oralmente con un interlocutor en inglés.

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como jefe de bar y maître.

I. Camarero Profesional
Introducción al restaurante
Organización y prestación del servicio
Organización y servicio de bar
Buffet y servicio de habitaciones
Servicio de banquetes
Servicio de café, té, cóctel y puro
Elaboración de cartas y facturación

II. Cata De Vinos Historia del vino y la vid
Elaboración del vino
Uvas y denominaciones
El vino organolépticamente
La cata del vino
Cata de vinos españoles
Servicio y maridaje

III. Organización De Pequeños Eventos Y Protocolo
Departamento Comercial.
Tipos de eventos y protocolo.
Ingeniería de menús.
Vinos, Maridaje y Presentación.
El Protocolo en Eventos de Restauración.
Otras actividades complementarias en el evento.