Curso en Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria
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- Bureau Veritas Business School
Detalles del Curso en Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria
Los participantes adquirirán las competencias, es decir los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para poder desarrollar una actividad laboral en empresas del sector alimentario conociendo los principios del sistema APPCC para implantarlo o mantenerlo, de acuerdo con la normativa vigente.
Objetivos
A la finalización del Curso, el alumno será capaz de comprender:
- Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los nuevos Reglamentos del ?Paquete de Higiene?.
- Poseer conocimientos básicos sobre las posibles alteraciones y contaminaciones de los alimentos, así como la microbiología de los mismos: microorganismos alterantes y patógenos asociados a cada tipo de alimento y el estudio de las principales enfermedades de transmisión alimentaria.
- Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
- Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
- Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene.
- Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000:2005.
A quién va dirigido este programa
Curso destinado a toda persona interesada en el ámbito de la Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria, así como a profesionales relacionados con el sector de la alimentación, profesionales que quieran conocer la legislación aplicable a la seguridad alimentaria y todo profesional que desarrolle o vaya a desarrollar su carrera profesional en este sector y quiera saber los mecanismos de control para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.
1.- Marco Legal de la Higiene Alimentaria
2.- Alteración y contaminación de los Alimentos
3.- Microbiología Alimentaria
4.- Enfermedades de Transmisión Alimentaria
5.- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
6.- Planes Generales de Higiene
7.- Sistema de APPCC: actividades preliminares
8.- Principios del APPCC
9.- Aplicación de un Sistema de APPCC a la elaboración de Vino Joven
10.- Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, ISO 22000
Titulación
Los participantes en el Curso recibirán a la finalización del mismo el Certificado del Curso Gestión de la Inocuidad y Calidad Alimentaria. Titulación expedida por Bureau Veritas Formación.
