Postgrado en Gestión y Dirección de Establecimientos de Restauración

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Con nuestro programa de Postgrado, desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla aspiramos a posicionar a nuestros alumnos en la elite directiva de la gestión empresarial nacional e internacional dentro del sector de la restauración. Con el conjunto de todas las materias del postgrado se logra preparar al alumno en capacidades y habilidades específicas que permitan su desarrollo profesional en el sector de la restauración, así como el desempeño de funciones que demanda el sector y la preparación para ocupar los puestos de trabajo, en niveles de responsabilidad, que el mercado laboral internacional empieza a requerir.

El Postgrado está dirigido a todas aquellas personas que deseen:

- Adquirir una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo dentro de una empresa, principalmente titulados universitarios o en últimos años de estudio.
- Mejorar o actualizar su formación en este sector, como preparación para desempeñar puestos de responsabilidad.

El temario está formado por:

Área general

MÓDULO I. HABILIDADES DIRECTIVAS: LIDERAZGO, ORGANIZACIÓN Y RELACIONES LABORALES

• Gestión por competencias y valores.
• Coaching, empowering, mentoring.
• Negociación laboral y gestión de conflictos.

MÓDULO II. DERECHO DEL TURISMO

• Fiscalidad aplicada a la empresa hostelera.
• Relaciones laborales en el entorno profesional.
• Normativa específica del sector hostelero.
• Ámbito contractual y societario en la empresa de hostelería.

MÓDULO III. ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE GESTIÓN

• Estructura de costes y optimización de márgenes en la gestión hostelera.
• Fuentes de financiación de proyectos.
• Sistema analítico de contabilidad financiera.

MÓDULO IV. GESTIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS Y COMUNICACIÓN

• Estrategias y organización.
• Integración y desarrollo.

MÓDULO V. DIRECCIÓN COMERCIAL Y MARKETING

• Redes comerciales y estrategias de venta.
• Publicidad, merchandising y promociones.
• Ferias y congresos.
• E-marketing.

MÓDULO VI. GESTIÓN DE INSTALACIONES Y MANTENIMIENTO

• Innovación tecnológica en las instalaciones hosteleras.
• Mantenimiento preventivo y correctivo.
• Seguridad y control.

Área específica establecimientos de restauración

MÓDULO VII: ORGANIZACIÓN, PLANIFICACION Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACION

• Gestión de compras.
• Control de costes y rendimientos.
• Gestión de grandes eventos.
• 5ª Gama/Colectividades.
• Dirección estratégica ? Managing people.
• Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALY).

MÓDULO VIII. NUTRICIÓN, MEDIO AMBIENTE Y CALIDAD

• La gestión de la calidad en la empresa turística.
• Procesos de implantación de un sistema de calidad. La Certificación.
• Sistemas de autocontrol en la industria de restauración.

MÓDULO IX. FRANCHISING: FRANQUICIADO i FRANQUICIADOR

• Requisitos mínimos.
• La expansión del modelo de negocio.
• Estructura de la central de negocio

Metodología y material didáctico

La Formación Abierta, que combina la metodología a distancia con las nuevas tecnologías de la comunicación, permite aprender cómoda y fácilmente desde el domicilio o lugar de trabajo, a través de apuntes de texto especialmente diseñados para el estudio y del campus virtual (agenda de trabajo, biblioteca, material audiovisual, etc.), manteniendo contacto permanente (vía Web, e-mail, teléfono y VoIP) con el personal docente.

El alumno planifica su propio itinerario y ritmo de aprendizaje, de acuerdo con sus posibilidades y su situación personal. Esta flexibilidad es posible gracias a la atención y apoyo de tutores y profesores, que le guían de un modo personalizado a través de todo el proceso formativo hacia la consecución de los objetivos, eliminando así el aislamiento con el que suele relacionarse la formación a distanci