
Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000
- Centro
- Bureau Veritas Business School
Detalles del Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000
Que los participantes adquieran las competencias, es decir, conocimientos, habilidades y actitudes necesarias para la implantación de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, en base a los principios de APPCC, llevando su gestión a través de la Norma ISO 22000, así como la planificación, programación y desarrollo de auditorías de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos en base a esta Norma.
Objetivos
Una vez finalizada la acción formativa, los alumnos serán capaces de:
- Conocer la legislación aplicada a la Higiene Alimentaria, introduciendo los nuevos Reglamentos del ?Paquete de Higiene?.
- Integrar la seguridad alimentaria como un elemento más de la actividad de la misma empresa.
- Conocer los principios y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.
- Profundizar en los pre-requisitos del sistema APPCC a través de los Planes Generales de Higiene.
- Asociar el sistema de trabajo APPCC en un Sistema de Gestión de la Calidad a través de la Norma ISO 22.000.
- Profundizar en el conocimiento de la Norma ISO 22000.
- Ser capaz de realizar la planificación, programación y desarrollo de auditorías internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 en empresas del sector alimentario.
- Conocer el proceso de Certificación de una organización.
A quién va dirigido este programa
El Curso de Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditorías ISO 22000 está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación de sistemas de APPCC en empresas del sector alimentario y su gestión a través de la Norma ISO 22000, así como realizar auditorías de Sistemas de Gestión de la Inocuidad y Calidad de los Alimentos en base esta Norma. Es, a su vez, un instrumento para el conocimiento del sistema de APPCC y su adaptación a la Norma, destinado a todas aquellas personas que deseen desarrollar su actividad profesional en el ámbito de la Gestión de la Inocuidad y Calidad de los Alimentos.
Módulo 1: Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
- Marco Legal de la Higiene Alimentaria
- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
- Planes Generales de Higiene
- Sistema de APPCC: actividades preliminares
- Principios del APPCC
- Aplicación de un Sistema de APPCC a la elaboración de Vino Joven
Módulo 2: La Norma ISO 22000:2005
- Gestión de la Inocuidad Alimentaria: ISO 22000
- SGIA: Responsabilidad de Dirección y Gestión de Recursos en la ISO 22000
- SGIA: Planificación y Realización de Productos Inocuos en la ISO 22000
- SGIA: Validación, Verificación y Mejora en la ISO 22000
Módulo 3: Auditorías según la Norma ISO 22000:2005
- Auditorías y Certificación del SGIA
- Perfil del Auditor de un SGIA
- Planificación y Preparación de la Auditoría de un SGIA
- Proceso de Auditoría de un SGIA
- Informe de Auditoría y Segumiento de un SGIA
Titulación
- Certificado Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria (con examen), expedido por Bureau Veritas.
- Certificado de Aprovechamiento del Curso Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC y Auditoría ISO 22000, expedido por Bureau Veritas Formación. El certificado de Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria, expedido por Bureau Veritas, se obtendrá tras la realización y superación del Examen correspondiente en cualquiera de las Oficinas de Bureau Veritas disponibles en España.