Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias

Tweet

En la década de los años 70, la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una población en constante crecimiento. A principios de los 90, surgía en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que se consumían.

Es por ello que la industria se amolda a esta nueva demanda y desarrolla nuevos sistemas para asegurar la seguridad de los productos alimentarios, pero sin disminuir su calidad. Durante los últimos años, la implantación de sistemas de gestión de la calidad según las Normas ISO 9000 es una práctica cada vez más habitual. En el año 1993, se certificaron las 4 primeras empresas del sector agroalimentario, mientras que en el año 2005, el número de industrias certificadas ascendía a 1.818 (1). Del mismo modo, la implantación de los sistemas de gestión ambiental y su certificación según la Norma ISO 14001 se ha manifestado como una práctica creciente de gestión empresarial, pasando de 3 industrias alimentarias certificadas en 1997 a un total de 298 en 2005 (1). La industria alimentaria es el primer sector de la industria manufacturera de España y emplea al 14,5 % de la mano de obra (1).

Siendo una industria en constante desarrollo y que mueve un volumen importante de mano de obra, la prevención de riesgos laborales ocupa una parte importante dentro de la gestión empresarial. La Escuela de Negocios Esden, conocedora de estas realidades, tiene como objetivo formar a profesionales altamente cualificados para que garanticen, a través de los conocimientos y habilidades adquiridos, el éxito de su empresa en un mercado en continua evolución y adaptación.

(1) FUENTE: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Los objetivos del Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias son:

• Actualizar los conocimientos en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con el objetivo de conocer las bases científicas por determinados alimentos, la utilización de nuevos ingredientes y nuevas metodologías dentro de la industria alimentaria.
• Proporcionar una documentación actualizada en materia de seguridad alimentaria y gestión de la calidad dentro de la industria alimentaria, aportando información sobre nuevos peligros, sus riesgos y su gravedad, de acuerdo a los últimos conocimientos científicos y disposiciones legislativas encaminadas a asegurar la inocuidad de los alimentos.
• Formar personas capaces de incorporarse a equipos multidisciplinares en empresas del sector agroalimentario.
• Comprender el funcionamiento de una organización, identificar y analizar los procesos relevantes para la gestión de la calidad, la seguridad y el medio ambiente.
• Conocer y usar las herramientas más utilizadas en la mejora de los procesos de una organización, teniendo en cuenta los requerimientos de los sistemas de gestión.
• Diseñar, organizar y ejecutar estrategias generales de prevención de riesgos laborales en empresas del sector. Adquirir conocimientos en las principales herramientas de la prevención: evaluación de riesgos laborales, planificación de la actividad preventiva, información y formación, vigilancia de la salud y planes de evacuación y emergencia.

Este programa Master está dirigido a Licenciados y Diplomados que deseen completar su formación en la Industria Alimentaria o en el área de la Calidad.

A su vez, también está dirigido a profesionales del sector que deseen reciclar y actualizar sus conocimientos y que ejerzan en consultorías, laboratorios o empresas con necesidades específicas del sector.

Contenido temático

1. Introducción a la Industria Agroalimentaria.
2. Tecnología alimentaria.
3. Microbiología y Seguridad Alimentaria.
4. Sistemas de Autocontrol Sanitario en la Industria Agroalimentaria.
5. Gestión de la Calidad.
6. Otros Protocolos Específicos de Calidad.
7. Control de Productos en el Laboratorio.
8. Sistemas de Gestión Medioambiental.
9. Prevención y Seguridad en la Industria Alimentaria.

El Master se impartirá bajo una metodología semipresencial. La metodología semipresencial es un equivalente al sistema presencial en el sentido que conserva su programa, mantiene los mismos niveles de calidad y cantidad de contenidos y exige requisitos iguales de evaluación y acreditación. 

Las sesiones presenciales estarán formadas por 12 jornadas en las que, de modo práctico, se repasará el módulo estudiado previamente y se adelantarán contenidos del módulo siguiente. Las clases se impartirán siempre los sábados, en jornada completa (4 horas por la mañana y 4 por la tarde), estando la comida de las sesiones incluida en el coste total del Master.

En las jornadas de trabajo individual, el alumno contará con el apoyo permanente del Claustro de Profesores para solucionar todas las dudas y conseguir llevar a cabo con éxito su aprendizaje.

Además, Esden garantiza la realización de prácticas profesionales. 

Una vez terminado el plan formativo y realizadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá el título de Master en Gestión de la Calidad y la Seguridad en las Industrias Agroalimentarias.