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Detalles del Trazabilidad y Seguridad Alimentaria
Introducción
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
Objetivos
Conocimientos teóricos y prácticos para la aplicación del sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la industria alimentaria.
A quién va dirigido este programa
Desempleados, estudiantes, trabajadores o cualquier persona que quiera formarse en este sector laboral.
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
Objetivos
Conocimientos teóricos y prácticos para la aplicación del sistema Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en la industria alimentaria.
A quién va dirigido este programa
Desempleados, estudiantes, trabajadores o cualquier persona que quiera formarse en este sector laboral.
TEMA 1. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD.
- Introducción.
- Trazabilidad y seguridad.
- Introducción.
- Leyes de carácter horizontal.
- Leyes de carácter vertical.
- Productos con denominación de calidad.
- Productos ecológicos.
- Introducción.
- Prerrequisitos del APPCC.
- Principios del sistema APPCC.
- Implantación del sistema.
- Sistemas de envasado.
- Etiquetado de los productos.
- Introducción.
- Definición por lotes. Agrupación de productos.
- Automatización de la trazabilidad.
- Sistemas de identificación.
MetodologíaEntre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.
Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación.
Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% del total de las respuestas).
TitulaciónTitulación avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales
ObservacionesFormación teórica y prácticos sobre los análisis de peligros y puntos de control crítico en el campo de la alimentación mediante el proceso de trazabilidad y de la seguridad alimentaria, en el ámbito profesional.
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