Técnico Superior en Seguridad Alimentaria. Sistema APPCC y Manipulación en la Alimentación

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Nuestra institución cuenta con una dilatada experiencia en la gestión e impartición de Formación Profesional Continua y Estudios de Postgrado, contando actualmente con una de las mayores ofertas formativas del mercado (en total más de 600 Master y Cursos a Distancia - Cursos Online), y habiendo formado ya a más de 20.000 directivos y mandos intermedios de más de 3.000 grandes empresas a nivel nacional.

El presente curso se centra en la manipulación de alimentos desde una preparación teórica-práctica, una concienciación sobre las medidas de seguridad y una aplicación de prácticas saludables con efectos directos hacia el consumidor/cliente. Gracias al curso, el alumno alcanzará una visión global y completa compuesta por el compendio de funciones y conceptos que asedian el ámbito de la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos.

A través de este curso el alumno conocerá en profundidad todo lo relacionado con la seguridad alimentaria, las enfermedades que se transmiten a través del mal uso o trato de los alimentos (legionelosis, por ejemplo), todo ello centrado en el marco normativo vigente que avala todo tipo de actuaciones adecuadas para el mantenimiento de la seguridad alimentaria y la manipulación de alimentos. Conoceremos cómo se llevan a cabo las buenas prácticas en torno a la limpieza y desinfección, así como las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

Este curso va dirigido a trabajadores que estén en contacto con los alimentos en todo su proceso; así como a cualquier persona que aún sin conocimientos sobre ello y sin experiencia previa quiera aprender sobre el tema.

PARTE I. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y MANIPULACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN

Tema 1. Fundamento de al seguridad alimentaria
Tema 2. Importancia sanitaria de la legionelosis
Tema 3. Marco normativo específico de la legionela
Tema 4. Instalaciones de riesgo en el ámbito de aplicación del R.D. 865/2003
Tema 5. Criterios generales de limpieza y desinfección
Tema 6. Salud pública y salud laboral. Seguridad e higiene laboral
Tema 7. Prácticas
Tema 8. Sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos
Tema 9. Introducción de puntos críticos. Importancia y control
Tema 10. Etapas de un sistema de APPCC
Tema 11. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias
Tema 12. Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
Tema 13. La manipulación de alimentos. Alimentación saludable
Tema 14. Manipulación de alimentos de alto riesgo
Tema 15. Proceso de la manipulación de alimentos
Tema 16. Medidas higiénicas en la manipulación de alimentos
Tema 17. Alteración y contaminación de los alimentos

PARTE II. CDROM COMPLEMENTARIO

Anexo I. La seguridad alimentaria en Europa
Anexo II. Limpieza y desinfección
Anexo III. Como nos lavamos las manos
Anexo IV. Peligros químicos en la naturaleza
Anexo V. Organismos modificados genéticamente (OMG)
Anexo VI. El etiquetado de los alimentos
Anexo VII. Trazabilidad hacia atrás
Anexo VIII. Prácticas prohibidas
Anexo IX. La agricultura ecológica

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail donde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico.

La metodología a seguir se basa en leer el manual teórico, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% del total de las respuestas).

Residentes en España.

Titulación avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales.