Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional

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Los objetivos del curso se centran en la formación del alumno es aspectos de la cocina mediterránea. Así se enseña al alumno a elaborar recetas y platos típicos, a identificar los productos que componen la dieta mediterránea, a diferenciar zonas gastronómicas y a comprender la importancia de productos como el aceite de oliva dentro de la cocina mediterránea.

El curso te convierte en un experto de la cocina mediterránea, aprendiendo su historia, recetas típicas e identificando los productos característicos de su cocina.

Cualquier persona, profesional de la cocina o no, que esté interesado en ampliar sus conocimientos en cuanto a cocina mediterránea.

MÓDULO 1: LA COCINA MEDITERRÁNEA TRADICIONAL 1ª PARTE

TEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA

1. Introducción
2. La Cocina de los Países del Mediterráneo
3. La Dieta Mediterránea

TEMA 2. LOS INGREDIENTES TÍPICOS

1. Grasas, Conservas y Otros
2. Quesos Blandos
3. Otros Tipos de Quesos
4. Quesos Españoles, Jamones y Embutidos
5. Otros Embutidos
6. Hierbas y Especias
7. Otras Especias y Condimentos

TEMA 3. SOPAS, TENTEMPIÉS Y ENSALADAS

1. Las Técnicas Culinarias más Importantes
2. Aperitivos y Tapas
3. Sopas, Guisos y Potajes
4. Ensaladas
5. Recetario de Entrantes y Sopas
6. Recetario de Ensaladas
7. Otras Recetas

MÓDULO 2: LA COCINA MEDITERRÁNEA TRADICIONAL 2ª PARTE

TEMA 4. PIZZA, PASTA, ARROZ Y COMPAÑÍA

1. Pasta
2. Arroz
3. Verduras y Patatas
4. Otras Verduras
5. Recetario de Legumbres y Verduras
6. Recetario de Pasta I
7. Recetario de Pasta II
8. Recetario de Pizzas
9. Recetario de Arroz

TEMA 5. CARNE Y PESCADO

1. La Carne
2. Aves
3. Pescados
4. Mariscos
5. Recetario de Carnes
6. Recetario de Pescados

TEMA 6. POSTRES Y BEBIDAS

1. Panadería
2. Pastelería
3. Repostería y Dulces
4. Frutas y Frutos Secos
5. Bebidas Típicas del Mediterráneo
6. Zonas Vinícolas más Importantes del Mediterráneo
7. Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas I
8. Denominaciones de Origen Vinícolas Españolas II
9. Denominaciones de Vinos Griegos
10. Otras Bebidas I
11. Otras Bebidas II
12. Otras Bebidas III
13. Recetario de Postres

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios.

Los materiales son de tipo monográfico, de sencilla lectura y de carácter eminentemente práctico. La metodología a seguir se basa en ir leyendo el manual teórico así como ir visionando las distintas lecciones que presenta el CDROM Multimedia, a la vez que se responden las distintas cuestiones y ejercicios que se incluyen dentro del cuaderno de evaluación.

Para su evaluación, el alumno/a deberá hacernos llegar en el sobre de franqueo en destino, dicho cuaderno de evaluación. La titulación será remitida al alumno/a por correo, una vez se haya comprobado el nivel de satisfacción previsto (60% de total de las respuestas).

Titulación avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales.

A través del curso el alumno aprenderá sobre las culturas y civilizaciones que han influido en la Cocina Mediterránea a lo largo de la historia, sobre las gastronomías de los países que conforman la dieta y sobre los productos que la componen, profundizando en la influencia que éstos ejercen sobre la salud.