El desarrollo de la calidad de los procesos, y productos juega un papel decisivo en la Industria Agroalimentaria. Por este motivo, es necesario una preparación especializada de los técnicos del sector que ocupan o aspiran a ocupar puestos de responsabilidad en este área.
La filosofía de ESDEN se basa en una formación eminentemente práctica, con el objetivo principal de que nuestros alumnos adquieran los conocimientos necesarios para su desarrollo en sistemas de gestión de la calidad en las empresas alimentarias.
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Resumen del programa del Máster en Tecnología y Gestión de la Calidad en las Industrias Agroalimentarias:
El programa del master está compuesto por:
Introducción a la Industria Agroalimentaria
La industria Agroalimentaria en el siglo XXI.
Higiene alimentaria: concepto e importancia.
Introducción a la calidad alimentaria.
Normativa y legislación alimentaria.
Tecnología Alimentaria
Tecnología de la conservación de alimentos. Métodos tradicionales, nuevas técnicas de conservación
Tecnologías y principales procesos de transformación en la Industria Agroalimentaria por sectores: Productos lácteos/ Pescados y subproductos / carnes y derivados / vegetales y derivados / aceites y grasas / aguas envasadas y bebidas refrescantes / Platos preparados.
Análisis sensorial
Aditivos en la industria alimentaria
Análisis físico-químico de agua y alimentos
Microbiología vs Seguridad alimentaria
Contaminación microbiológica de los alimentos
Microbiología de los alimentos. Alimentos de alto y bajo riesgo
Análisis microbiológicos de alimentos y aguas
Biotecnología: aplicación en nuevas técnicas analíticas: PCR
Sistemas de autocontrol sanitario en la industria Agroalimentaria
Introducción al Sistema APPCC: Análisis de peligros y puntos de control críticos
Normativa y legislación aplicable
Prerrequisitos del sistema (Planes de Apoyo)
Implantación y aplicación del sistema: APPCC.
Trazabilidad
Gestión de la calidad
Introducción: Fundamentos de la Gestión de la Calidad
La estandarización de la calidad
Conceptos de organización
Principios de la gestión por procesos
Responsabilidades de la Dirección en la gestión de la Calidad
La visión del Cliente: Calidad y Comercialización
La Calidad en Diferentes actividades: diseño y desarrollo, compras, producción y servicios, logística y postventa
Normas UNE- EN- ISO 9000:2000 de gestión de la calidad
Características generales de la Norma: requisitos
Implantación del Sistema de Calidad
Modelo E.F.Q.M. Análisis de problemas y mejoras de la Calidad
La Auditoría interna. Control de las no-conformidades
Estrategias para la implantación del Sistema
Otros Protocolos Específicos de Calidad
Para el sector agrario
Producción Integrada
UNE 155.000
EUREP-GAP
Para el sector agroalimentario
BRC (British Retail Council)
IFS (International Food Standard)
ISO 22.000
Q turística
Control de productos en el laboratorio
Control y garantía de calidad en laboratorios de ensayo. Norma UNE EN-ISO/CEI 17025.
Sistema de Gestión Medioambiental
Política Medioambiental
Conceptos de medioambiente. Definiciones
Sistema de gestión medioambiental:
Norma UNE EN ISO 14001
Reglamento EMAS 761/01
Tratamiento de aguas y residuos en la Industria alimentaria.
Prevención y Seguridad en la Industria Alimentaria
Conceptos de Seguridad y salud en la industria alimentaria
Factores de riesgo.
Riesgos Generales y específicos de la industria alimentaria
Situaciones de emergencia. Plan de actuación
Normativa vigente: La gestión según UNE 81900/OSHAS 18001
Ayuda en Acción: Cada vez que solicites información estas ayudando al desarrollo de la educación en Latinoamerica. [ver más... >>]
Confianza on-line: Nos tomamos muy en serio tus datos personales y garantizamos su confidencialidad, por eso estamos adheridos a este proyecto. [ver más... >>]
