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Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los principales objetivos del curso son: Adquirir una correcta educación sanitaria, así como hábitos de higiene adecuados, Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control, Conocer las principales enfermedades de origen alimentario y la responsabilidad de los manipuladores para su prevención, Conseguir prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos, Conocer las normas de higiene personal para adquirir hábitos y actitudes correctas y Conocer la legislación alimentaria.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Los principales objetivos son; Establecer las características generales que rigen el funcionamiento de una cocina moderna; desde reconocer los diferentes procedimientos en el manejo de las herramientas, hasta llegar al conocimiento de los principales ingredientes, materias primas y elaboraciones, según las últimas tendencias y técnicas utilizadas, Interpretar las competencias y funciones, genéricas y específicas, necesarias para llevar a cabo la dirección y gestión de una cocina; estudiando conjuntamente los procesos de escandallar, análisis de costes, inventarios periódicos y releve,
Establecer los mecanismos de planificación de la oferta gastronómica de un establecimiento (redacción de menús, diseño de cartas, platos individuales, etc.), Diferenciar las diferentes cocinas regionales de España y sus platos más representativos y Conocerás las técnicas más precisas para el corte de un jamón.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los principales objetivos del curso son: Conocer el complejo mundo del chocolate con las técnicas precisas para que de esa manera puedan expresar su creatividad desarrollando su propia bombonería y modelar artísticamente este noble producto, Enriquecer el perfil profesional actualizando sus conocimientos mediante la integración de técnicas y materias primas no tradicionales y Conocer las nuevas tecnologías y sus aplicaciones para lograr presentaciones modernas y así jerarquizar el perfil profesional y la propuesta gastronómica.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los objetivos principales de este curso son: Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos, Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus caracterísiticas y reacciones a diferentes temperaturas y medios, Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten y Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los objetivos principales de este curso son: Conocer las nuevas técnicas que se aplican en las cocinas profesionales para crear, desarrollar y transformar los alimentos, Conocer y clasificar todos los nuevos ingredientes; realizando un estudio de todas sus caracterísiticas y reacciones a diferentes temperaturas y medios, Conocer los nuevos instrumentos de trabajo que podemos encontrar en las cocinas y todos los avances gastronómicos que nos permiten y Conocer las nuevas formas de cocción que han revolucionado el panorama actual de la gastronomía.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
A lo largo de estos años, la hegemonía de la gastronomía y sus profundas raíces en la historia y la tradición de nuestro país han hecho florecer el árbol de la modernidad con una fecundidad inagotable. Es por esto que, basados en un profundo estudio, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, con su prestigioso claustro de profesores, acomete la labor de impartir este curso en el que la técnica, la investigación y el conocimiento, harán más competentes a los profesionales del sector.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Con el objetivo de mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc) y las últimas técnicas culinarias, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla imparte este curso, avalado por un equipo docente de reconocidos profesionales y por la experiencia de 15 años dedicados a la formación.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
La gran vocación que hoy día existe por la hostelería, en un país con tan extraordinaria riqueza turística y gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz, adaptándose a las exigencias actuales de especialización y competitividad. Hoy día se valora más que nunca los oficios artesanos que saben y pueden dar respuestas satisfactorias a las necesidades exigentes del mercado.
Cursos de Especialización
El Curso de Cocina CCC está dirigido por José María Centeno y desarrolla los conocimientos técnicos y prácticos que necesita hoy un profesional de la Cocina. Además, si lo deseas, al finalizar el curso estarás preparado para presentarte por libre a la prueba que te permitirá obtener el Título Oficial de "Cocina". Durante muchos años, Centeno ha sido Profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, además de dirigir y formar las brigadas de cocina de un gran número de prestigiosos hoteles y restaurantes de España. Aprenderás a descubrir las distintas maneras de cocinar las carnes, los pescados y los mariscos. Aprenderás a elaborar todo tipo de postres. Conocerás el despiece y tratamiento de todo tipo de carnes para su utilización en la cocina...
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Cursos de Especialización
Los principales objetivos del curso son: Conocer las distintas denominaciones de calidad referentes al jamón ibéricom, Conocer el proceso de elaboración y maduración y Aprender a realizar el corte del jamón ibérico.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
La enología hoy día ha resurgido notablemente. Cada vez son más las personas que se dedican profesionalmente a esta maravillosa ciencia del vino y los paladares sensibilizados con este grandioso mundo.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los principales objetivos del curso son: Preparar al alumno para saber diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles, Conocer las diferentes denominaciones de origen de los vinos, Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio del profesional y hacer uso correcto de las fichas de cata, Dominar las técnicas y utensilios propios de la cata de vinos y Ser capaz de catar y maridar vino.
Como actividad extralectiva se realizarán visitas culturales a las siguientes bodegas: Bodegas de Somontano y Bodegas de Jerez.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
El principal objetivo del curso es preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando como principal materia prima hortalizas y legumbres, arroz y otros cereales, pastas, huevos, pescados y mariscos cocinados a partir de la aplicación de los métodos básicos de cocción, carne, aves o caza.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los principales objetivos del curso son: Conocer el complejo mundo del chocolate con las técnicas precisas para que de esa manera puedan expresar su creatividad desarrollando su propia bombonería y modelar artísticamente este noble producto, Enriquecer el perfil profesional actualizando sus conocimientos mediante la integración de técnicas y materias primas no tradicionales y Conocer las nuevas tecnologías y sus aplicaciones para lograr presentaciones modernas y así jerarquizar el perfil profesional y la propuesta gastronómica.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Con el objetivo de mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de cartas, etc) y las últimas técnicas culinarias, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla imparte este curso, avalado por un equipo docente de reconocidos profesionales y por la experiencia de 15 años dedicados a la formación.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
El principal objetivo del curso es preparar, confeccionar y presentar diferentes guarniciones y platos elementales, empleando como principal materia prima hortalizas y legumbres, arroz y otros cereales, pastas, huevos, pescados y mariscos cocinados a partir de la aplicación de los métodos básicos de cocción, carne, aves o caza.
SEAS - Estudios Superiores Abiertos
La hegemonía de la gastronomía y sus profundas raíces en la historia y la tradición de nuestro país han hecho florecer el árbol de la modernidad con una fecundidad inagotable. Es por esto que, basados en un profundo estudio, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla acomete la labor de impartir este curso en el que la técnica, la investigación y el conocimiento, harán más competentes a los profesionales del sector. Los principales objetivos son; conocerá la gastronomía y la cultura española, aprenderá los métodos de trabajo de la cocina española, perfeccionará sus técnicas de cocina, proporcionar la base para un desarrollo profesional continuo en el futuro, fomentar procesos de renovación permanente y personal en este tipo de competencias y de innovación en las empresas de hostelería y preparar a los alumnos para puestos de responsabilidad, donde tienen que dirigir los distintos procesos involucrados en las empresas de hostelería.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los principales objetivos de este curso son: Elaborar de diferentes formas, huevos, sopas, potajes, arroces, pastas, verduras, hortalizas, patatas, salsas, mantequillas, pescados,...., Conocer la cocina andaluza, Organizar con eficacia los procesos de trabajo para optimizar la gestión y la administración de una cocina profesional, Conocer los ingredientes que conforman nuestra variada gastronomía, así como los utensilios y técnicas necesarias para saber combinarlos correctamente y Realizar menús y cartas.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los principales objetivos del curso son: Preparar al alumno para saber diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los distintos tipos de vinos españoles, Conocer las diferentes denominaciones de origen de los vinos, Aprender a utilizar las técnicas y el lenguaje propio del profesional y hacer uso correcto de las fichas de cata, Dominar las técnicas y utensilios propios de la cata de vinos y Ser capaz de catar y maridar vino.
Como actividad extralectiva se realizarán visitas culturales a las siguientes bodegas: Bodegas de Somontano y Bodegas de Jerez.
Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
Cursos de Especialización
Los principales objetivos del curso son: Confeccionar platos de los considerados de "nueva creación" y experimentar nuevas elaboraciones, basadas en platos tradicionales, Proporcionar conocimientos y técnicas que permitan la creatividad a partir de unos conocimientos base, de forma que el alumno pueda innovar platos y especialidades culinarias y Conocer y habituarse a la utilización de las herramientas y utensilios propios de la cocina creativa.
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