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Food, culture and territoryfavoritos

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Con esta finalidad, se emplean de manera intensiva las tecnologías de la información y la comunicación (TIC), que permiten superar las barreras de tiempo y espacio y ofrecer un modelo educativo basado en la personalización y el acompañamiento integral del estudiante. En la UOC, estudiantes, profesores y gestores interactúan y cooperan en el Campus Virtual, y constituyen una comunidad universitaria que utiliza la red para crear, estructurar, compartir y difundir el conocimiento.

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Detalles del Food, culture and territory

Introducción

Sistemas alimentarios, cultura y sociedad: ¿estás preparado para abrir camino?

La alimentación es uno de los aspectos más interesantes de las culturas y las sociedades. La alimentación se considera cada vez más no como un mero acto cotidiano y se ha convertido en un vehículo para la promoción y el desarrollo locales vinculados a unos conocimientos económicos que, a pesar de estar inmersos dentro de procesos globales, siguen siendo locales y regionales.

Desde esta premisa básica, la alimentación debe entenderse como un elemento transversal que afecta a todos los aspectos y todas las fases de la vida. Estos componentes están íntimamente vinculados al territorio, a la identidad local, al desarrollo y al patrimonio.

El máster de Alimentación, cultura y territorio explora y desarrolla estos puntos de conexión desde una perspectiva internacional e interdisciplinaria. Presenta una experiencia multidimensional en términos del entorno de aprendizaje, las interacciones y los materiales.

El programa identifica los procesos sociales que vinculan la alimentación a las personas y los lugares. Está diseñado para aquellos interesados en aprender, ya sean profesionales o bien personas que están dando los primeros pasos de su trayectoria profesional. Todos nuestros estudiantes comparten un interés en la alimentación, el territorio, el patrimonio y el desarrollo local.

 



Objetivos
  • Estudiar la alimentación y los sistemas alimentarios desde un punto de vista histórico.
  • Adquirir herramientas analíticas en términos de conceptos y metodologías que los estudiantes podrán aplicar a su campo de investigación concreto o a su actividad profesional, que incluyen:

    • La manera de enmarcar cuestiones históricas relacionadas con la alimentación y los sistemas alimentarios.
    • La manera de tener en cuenta las múltiples maneras de abordar la historia de la alimentación.
    • La manera de definir aquello que convierte la investigación de la historia de la alimentación en algo riguroso.
    • La manera de desarrollar un lenguaje para comunicar la investigación para que esta tenga un impacto mayor.
  • Identificar y analizar acontecimientos y fenómenos que pueden utilizarse como casos prácticos para añadir más profundidad al examen de las cuestiones actuales que puedan constituir los intereses concretos de los estudiantes.
  • Adquirir herramientas analíticas para comprender mejor la manera en la que la alimentación funciona como un sistema de comunicación y, al mismo tiempo, la manera en la que la comunicación y los medios relacionados con ella presentan la alimentación.
  • Examinar no solo los medios centrados en la alimentación, como libros, revistas, programas de televisión, películas e Internet, sino también las prácticas de comunicación conectadas con el marketing (publicidad, presentación y diseño), la salud (dieta, nutrición, seguridad alimentaria) y las cuestiones sociopolíticas (sostenibilidad, biodiversidad, seguridad alimentaria, soberanía alimentaria).
  • Examinar la manera en la que se utiliza la alimentación en diferentes medios para todo tipo de objetivos diferentes, incluso cuando su centro de atención principal no es la alimentación (guerras culturales e identitarias, medio ambiente, cambio climático, desigualdades sociales, etc.).
  • Consideración del término local.
  • Consideración del contexto social, cultural y político para el desarrollo de indicaciones geográficas (IG) protegidas.
  • Entender las implicaciones, las consideraciones y las oportunidades.
  • Entender el papel de las IG en el turismo.
  • Entender los marcos legales que rigen las IG.
  • Conocimiento de las organizaciones implicadas en las IG.
  • Entender el proceso para solicitar una IG.
  • Entender las leyes y los sistemas de las IG en varios países.

 

El máster de Alimentación, cultura y territorio incluye dos especializaciones obligatorias, dos especializaciones optativas y un proyecto de investigación final.

Las dos especializaciones obligatorias son:

  • Alimentación y sociedad

    La especialización en Alimentación y sociedad explora de una manera interdisciplinaria el papel que la alimentación juega en la sociedad y el papel que la sociedad y la cultura juegan en la elección de la alimentación. La manera de producir y consumir los alimentos ha cambiado muy rápidamente a lo largo de este último siglo como consecuencia de las nuevas tecnologías, la industrialización, la urbanización y la globalización. Pero ciertas cosas no cambian: la alimentación es uno de los aspectos esenciales de la vida, la mayor industria del mundo y un placer que nos damos con frecuencia, y a menudo es la base sobre la que giran nuestras relaciones sociales.

    Esta especialización se centra en el papel que la comida juega en nuestras comunidades y nuestras sociedades y en las influencias y los impactos mutuos entre la comida y nosotros.
  • Indicaciones geográficas

    En este curso los estudiantes ven las implicaciones sociales, culturales y políticas de las indicaciones geográficas. Las indicaciones geográficas (IG) protegen los productos locales y permiten desarrollar unas interesantes estrategias de marketing, aunque también comportan el riesgo de restringir y limitar los cambios. Los estudiantes revisarán la historia de las IG y verán casos prácticos que les ayudarán a entender los beneficios y las limitaciones de este tipo de certificación. Seguidamente nos centraremos en el turismo y las IG y nos fijaremos en la importancia de los indicadores geográficos a la hora de escoger los destinos turísticos, y viceversa. Examinaremos casos concretos, que incluyen el turismo enológico en el valle de Napa (California) y la ruta oleoturística del aceite de oliva de Jaén (España).

    Por último, veremos las consideraciones legales de los indicadores geográficos, incluyendo las definiciones, y las IG como una forma de propiedad intelectual y revisaremos los marcos legales que rigen las IG.

También deben seleccionarse dos de las siguientes:

  • Alimentación y migración

    Innatamente biológica y fundamentalmente social y cultural, la alimentación es diferente de todos los demás aspectos de la vida: está relacionada con la naturaleza y con la cultura e íntimamente ligada al lugar, aunque también cada vez más está distribuida por todo el mundo. Cuando las personas se mueven o se desplazan, su relación con la alimentación cambia de una manera inevitable. Los procesos migratorios llevan a los individuos a redefinir su cultura alimentaria en contextos sociales extranjeros, poniendo en juego una transformación del comportamiento alimenticio y de los aspectos nutricionales asociados a estos cambios, así como retos, como por ejemplo las dificultades para conseguir productos específicos del lugar de origen.

    La especialización en Alimentación y migración ofrece un enfoque interdisciplinario al análisis de la relación entre la alimentación y las migraciones internacionales. El objetivo de esta especialización es abordar los procesos alimentarios relacionados con la migración desde un contexto social y cultural, al tiempo que se concentra en la nutrición y la dieta.
  • Mercados alimentarios basados en la comunidad

    Esta especialización en los Mercados alimentarios basados en la comunidad explora de una manera concreta y profunda el papel que los mercados juegan en las sociedades y las culturas locales. Los mercados alimentarios basados en la comunidad (es decir, los mercados de productores) juegan un papel básico dentro del comercio de alimentos local y regional y también se han convertido en espacios de relación social, de expresión cultural y personal, de actividad y progreso económico y de conexión con el territorio.

    Este máster se centra en el papel que juegan estos espacios comerciales dentro de nuestras comunidades y sociedades. Ofrece una visión amplia de este fenómeno e intenta entender el impacto que tiene en los mercados y en los pequeños comercios, y presta una atención especial a los aspectos prácticos y técnicos de la gestión.
  • Alimentación y dieta mediterráneas

    La dieta mediterránea se ha estudiado durante varias décadas y ha sido alabada como un patrón de alimentación saludable basado en la herencia alimenticia de los pueblos del Mediterráneo. En estos últimos tiempos, una mayor conciencia médica, social e institucional y un mayor interés en este tema han llevado a una adopción generalizada de estas directrices alimenticias. También se ha solicitado a la UNESCO que declare la "Dieta mediterránea" como patrimonio intangible de la humanidad.

    Este máster de Alimentación y dieta mediterránea ofrece un enfoque holístico e interdisciplinario para analizar los sistemas alimentarios regionales, que no solo definen un patrón alimenticio concreto característico de los países que rodean el Mediterráneo, sino que también afectan a su estilo de vida. Así pues, este curso estudia un fenómeno amplio y extenso que afecta a la medicina, la nutrición, la cultura y el estilo de vida de las personas.

Para ver el contenido de las especializaciones que forman el máster de Alimentación, cultura y territorio y cuándo se ofrecen estas especializaciones, visita las páginas específicas del programa.

 

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