El módulo tiene los siguientes objetivos: Capacitar al alumno para el uso de las herramientas de liderazgo, de gestión y tecnológicas, Capacitar al alumno para identificar y manejar la ordenación administrativa, específicamente en materia de calidad, medio ambiente, seguridad e higiene alimentaria, de la empresa de restauración, Capacitar al alumno para la gestión y la planificación de los sistemas de organización general de la empresa hostelera y turística, incluyendo la planificación comercial, de calidad, la económica, de desarrollo y expansión y de investigación de mercados y Capacitar al alumno para la gestión de equipos materiales y el mantenimiento de las instalaciones, aplicando medidas de seguridad y prevención.
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El responsable del curso recibe esta solicitud y tus preguntas. Te responderá inmediatamente y te enviará el folleto del curso
Resumen del programa del Curso de Nutrición, Medio Ambiente y Calidad:
El programa está formado por:
BLOQUE 1. SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA
1. Requisitos legales y Normativa Higiénico –sanitaria, aplicada a la Restauración
2. El Sistema de Autocontrol APPCC:
1. Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos.
2. Documentos del sistema de autocontrol
Datos Identificativos y Descripción de la Actividad Alimentaria.
Plan APPCC: Descripción de puntos críticos
Planes Generales de Higiene ( PGH )
3. Contenido y aplicación práctica de los Planes Generales de Higiene aplicado a la restauración
1. Plan de Control de Agua Potable apta para el consumo Humano de Consumo.
2. Plan de Limpieza y Desinfección.
3. Plan de Control de Plagas.
4. Plan de mantenimiento de Instalaciones y equipos.
5. Trazabilidad.
6. Plan de formación de manipuladores de alimentos.
Ayuda en Acción: Cada vez que solicites información estas ayudando al desarrollo de la educación en Latinoamerica. [ver más... >>]
Confianza on-line: Nos tomamos muy en serio tus datos personales y garantizamos su confidencialidad, por eso estamos adheridos a este proyecto. [ver más... >>]
